本网记者 包为州 郑怡

　　最近大伙都在准备年货，如果要选一个有代表性的零食，绝对少不了香酥甜脆的炒米糖。

　　临近年关，钱仓黄隆泰糕点的师傅们也开始忙碌，洗米、熬糖油、炒米、拌米花、入模切块。想要让炒米吃起来又甜又脆，除了糯米和麦芽糖要慎重选择之外，冰糖也要提前进行加工。首先将买来的冰糖捣碎，过筛，留下大小合适的冰糖；再通过慢火细细熬煮，再用勺子不停搅拌，这样冰糖中残留的空气和多余的水分便会随着温度蒸发而出，熬煮糖油，搅拌成型。从搅拌米花到成型切块，要在两分钟以内完成，耽误了时间会将炒米糖切碎。刚出锅的炒米糖入口微甜，颗粒均匀，软硬适中，香甜酥脆，在开启电商平台之后，黄隆泰炒米糖走向了全国各地。

　　对于黄隆泰糕点店来说，世代的相传，传承的不仅仅是一项非遗技艺，他们更希望做到的是，能为大家保留那一份甜甜的记忆。